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Woher kommt der Buchweizen?

Der ursprünglich aus Asien stammende Buchweizen, auch Buchweizen genannt, hat sich zunächst in China entwickelt, bevor er im Laufe der Jahrhunderte nach Europa gelangte. Sein Anbau etablierte sich dauerhaft im 14.ᵉ Jahrhundert und fand in der Bretagne ein ideales Terroir, um zu gedeihen. Auch heute noch ist sie die Wiege des französischen Buchweizens, der seit 2009 durch eine geschützte geografische Angabe (IGP) unter der Bezeichnung „blé noir tradition Bretagne“ aufgewertet wird. Im Gegensatz zu dem, was sein Name vermuten lässt, ist Buchweizen kein Getreide, sondern eine Blütenpflanze, was ihn zu einer einzigartigen und wertvollen Kulturpflanze macht.

Wie sieht es mit seinem Nährstoffgehalt aus?

Buchweizen besticht durch seinen natürlichen Reichtum an pflanzlichen Proteinen und wichtigen Mineralstoffen wie Phosphor, Kalium, Kalzium und Magnesium. Da er kein Gluten enthält, wird er besonders von Menschen mit Unverträglichkeiten oder empfindlichen Personen geschätzt. Seine Samen, die fett- und zuckerarm, aber reich an löslichen Ballaststoffen sind, fördern die Verdauung und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.