Zutaten
Für 4 Personen:
- 4 Seelachsfilets à 120 g
- 4 Buchweizenpfannkuchen
- 50 g halbgesalzene Butter
- 1 Schalotte
- 5 cl Cidre
- 10 cl flüssige Sahne
- Salz und Pfeffer
Das Rezept
1. Den Backofen auf 205° vorheizen.
2. Bestreichen Sie die Fladen mit 25 g weicher Butter und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
3. Jeweils ein 1/2 Seelachsfilet darauf legen und zu 8 kleinen rechteckigen Päckchen zusammenklappen.
4. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10 Minuten in den Ofen schieben.
Für die Soße :
1. Schalotte schälen und hacken, mit dem Cidre in einen Topf geben.
2. Aufkochen und reduzieren lassen, dann die Sahne dazugeben und umrühren.
3. Wenn es wieder kocht, ausschalten und die restliche kalte Butter mit dem Schneebesen einrühren.
4. Die Papilloten mit der Sauce zusammen mit Gemüse der Saison servieren.
Viel Spaß beim Genießen!
