Parole de Breizh, lädt Sie ein, die Côte de Granit Rose durch Begegnungen mit denjenigen zu entdecken, die die Bretagne leben, sie verarbeiten und kultivieren. Diese Botschafter sind Handwerker, Künstler, Produzenten… aber vor allem sind sie Bewohner des Trégor. Sie lieben die Côte de Granit Rose und erklären Ihnen, warum Sie das Wesentliche pflegen sollten!
Begegnung #26Parole de BreizhToumy und Chloé, Restaurant Antan
Seite45 RestoantanEin Abenteuer, das von verschiedenen Wegen geprägt ist
Toumy hat einen klassischen Weg in der Gastronomie eingeschlagen und in renommierten Einrichtungen gearbeitet, vor allem an der Seite berühmter Küchenchefs wie Hideki Endo für Nobu Matsuhisa im Royal Monceau, in den Teams von Alain Ducasse und für den Küchenchef Arnaud Faye. Er ist auch um die Welt gereist: von Norwegen über Tokio und Hongkong bis nach Saint-Barth.
Chloé hingegen schlug einen eher unerwarteten Weg ein. Nach ihrem Jurastudium in Paris tauchte sie fast zufällig in die Welt der Gastronomie ein und arbeitete sich bis zur Restaurantleiterin in einem Hongkonger Konzern hoch.
In diesem Zusammenhang trafen sie sich und vereinten ihre Fähigkeiten und Ambitionen.
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Fremdenverkehrsamt 18 RotatedIch bin mit der Vorstellung aufgewachsen, dass die Bretagne ein Ort ist, an dem es ständig regnet. Aber als ich Trébeurden zum ersten Mal unter blauem Himmel entdeckte, wusste ich, dass dieser Ort etwas Besonderes ist.
Eine in der Authentizität verwurzelte kulinarische Philosophie
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Dessertotc RotatedToumy und Chloé haben eine gemeinsame Vision: Sie wollen das „Hausgemachte“ wieder salonfähig machen und Qualitätsprodukte aufwerten, egal ob sie aus der Region stammen oder das Know-how anderer Länder in Anspruch nehmen.
Für sie erzählt jede Zutat eine Geschichte. Ob es sich um ein Bier von Uncle, ein sorgfältig ausgewähltes Stück Fleisch oder einen Wein von einem seit Jahren treuen Produzenten handelt, jedes Element ihres Menüs spiegelt einen engagierten und ethischen Ansatz wider.
Warum Trébeurden?
Die Wahl von Trébeurden war kein Zufall. Neben Chloés emotionaler Bindung zu dieser Stadt sahen sie in den Côtes d’Armor ein Potenzial, das sie im Bereich der Gastronomie entwickeln konnten.
Das Gebäude, in das sie einzogen, war zwar baufällig, offenbarte aber mit seinem zentralen Lichtschacht einen einzigartigen Charme, der den Eindruck vermittelte, das ganze Jahr über auf einer Terrasse zu sitzen. Heute haben sie daraus einen geselligen Ort gemacht, an dem man an einem zentralen Tisch und bei modernisierter französischer Küche schöne Momente teilen kann.
Auf dem Weg in die Zukunft
Nach einer trotz aller Herausforderungen erfolgreichen ersten Saison blicken Toumy und Chloé zuversichtlich in die Zukunft. Ihre Entscheidung, das ganze Jahr über geöffnet zu bleiben, auch im Winter, zeugt von ihrem Wunsch, einen Ort des Lebens zu schaffen, an dem Begegnungen und Austausch weiterhin im Mittelpunkt stehen.
Wenn Sie das nächste Mal in Trébeurden vorbeikommen, zögern Sie nicht, die Tür ihres Restaurants aufzustoßen, um eine authentische Küche zu entdecken und einen einzigartigen Moment zu teilen.
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Antan TrebeurdenDas chinesische Porträt Toumy und Chloé
Wenn ihr ein Element wärt?
Toumy: Wasser | Chloé: Feuer
Wenn ihr eine Farbe wärt?
Toumy: Blau
Chloé: Blau (die vorherrschende Farbe in unserem Restaurant).
Wenn Sie eine Jahreszeit wären?
Toumy: der Sommer
Chloé: Winter (ich liebe Wintersport).
Wenn Sie ein bretonisches Tier wären?
Toumy: der Papageientaucher
Chloé: das Hermelin (aber auch die bretonischen Katzen haben ein schönes Leben!)
Fremdenverkehrsamt 23 RotatedDas Wesentliche kultivieren
Antan6Was sagt Ihnen der Satz „Das Wesentliche kultivieren“?
Für Toumy bedeutet „das Wesentliche kultivieren“, dass man seine Versprechen einhält, dass jeder Geschmack, der in einem Gericht angekündigt wird, sich auch auf dem Teller wiederfindet. Für Chloé ist es eine Aufforderung, den Moment voll und ganz zu genießen und sich vom täglichen Trubel abzukoppeln.
Antan5Wenn du in Trébeurden ankommst, entspannst du dich sofort. Hier herrscht eine Magie, die es dir ermöglicht, jeden Moment zu genießen.
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