©Plateau de fruit de mer|Alexandre Lamoureux

Meeresfrüchtejod in den papillen

Die Meeresfrüchteplatte

Während eines Aufenthalts in der Bretagne ist es unerlässlich, die echte Meeresfrüchteplatte zu probieren, denn es ist wichtig, sich etwas Gutes zu gönnen, und sie gehört vor allem zu den Must-haves unserer Region! Sie ist eine gute Gelegenheit, die bretonische Lebensart zu entdecken, bei der sich Geselligkeit und Authentizität an einem großzügig gedeckten Tisch vereinen.

©Dégustation d'huitres|Emmanuel Berthier

Das Tablett zusammenstellen

Zutaten:

Strandschnecken
Bulots
Praires
Venusmuscheln
hohle und flache Austern
Taschenkrebse
Seespinnen
Striemen
rosa Garnelen
graue Garnelen

Zubereitung

Für schickere Platten können Sie Langustinen und bretonischen Hummer hinzufügen. Hmmmm, der beste ohne Frage!
Einige Arten werden roh gegessen, wie z. B. Praires, Venusmuscheln und Austern: Achten Sie beim Öffnen auf Ihre Finger. Bei den anderen müssen Sie eine Kochzeit einplanen.
Natürlich kann die Zusammenstellung Ihrer Platte je nach Jahreszeit und dem, was Sie an den Ständen finden, variieren.

Welche Beilagen brauchen Sie?

Eine gute „hausgemachte“ Mayonnaise passt zu Ihren Garnelen, Spinnen, Hummern usw. Muss ich Sie an das Rezept erinnern?
Für die Austern wird wahlweise Zitrone oder eine kleine Essig-Schalotten-Sauce angeboten.
Und vergessen Sie nicht, dass Sie sich in der Bretagne befinden, Butterbrot ist angesagt, Butter ½ Salz natürlich!

©Repas en terrasse sur la plage de Tresmeur à Trébeurden|Emmanuel Berthier

©Pêche aux araignées de mer à Trébeurden|Emmanuel Berthier

Welches Zubehör sollten Sie vorsehen?

Bevorzugen Sie eine ovale Schale, in der Sie alle Ihre Meeresfrüchte anrichten können, und noch besser einen Sockel, um sie in der Mitte Ihres Tisches zu erhöhen. Sie brauchen Zubehör, um Ihre Krabbenscheren zu zerbrechen, Ihre Strandschnecken aus der Schale zu lösen oder Ihre Austern zu öffnen.
Und als Alternative zu den Tüchern schlage ich Ihnen eine umweltfreundlichere Lösung vor, indem Sie Ihre Fingerspülung selbst herstellen. Sie brauchen nur so viele Schälchen wie Gäste, füllen sie mit lauwarmem Wasser und legen dann pro Schälchen eine Zitronenscheibe hinein. Einfach, oder?

Sie sollten dann Folgendes mitbringen:

Nussknacker
Picks für Strandschnecken
kleine spitze Messer
Austernmesser
Krustentierkürette
Fingerspitzenreiniger

wo man Meeresfrüchte kaufen kann

Für eine Platte voller Jod

An der Côte de Granit Rose ist eine Meeresfrüchteplatte ein absolutes Muss! Stellen Sie sie im Fischgeschäft oder bei den Erzeugern an der Küste selbst zusammen, die oft bereit sind, Ihre Schalentiere zuzubereiten.
Haben Sie Lust auf Entspannung? Lassen Sie sich in einem der Restaurants an der Küste nieder und genießen Sie Austern, Krabben und Garnelen mit Blick auf das Meer. Der pure Geschmack der Bretagne!

Fisch und Meeresfrüchte

Unsere anderen jodhaltigen Rezepte

Ich gebe die Schürze weiter!