Die Geheimnisse des bretonischen Craft-Biers

Philomenn, handwerkliche Touken-Brauerei

Réserver

Wenn ich reise, nehme ich mir immer gerne die Zeit, die Gegend zu probieren. An der Rosa Granitküste geht das auch über das Know-how des Trégor. Heute öffne ich die Tür einer lokalen Brauerei, um die Geheimnisse der Herstellung eines bretonischen Handwerksbiers zu entdecken, das vielen Bierliebhabern bekannt ist: das Philomenn, das hier in Tréguier seit fast 20 Jahren gebraut wird.

Anfahrt

Eine Brauerei, in der Lokomotiven in Bier verwandelt werden.

Wir sind etwa 15 Personen am Treffpunkt und die Führung beginnt.
Die Führerin erzählt uns zunächst die Geschichte dieses einzigartigen Gebäudes am Ufer des Jaudy. Jahrhunderts, in dem früher die Lokomotiven der kleinen Dampfeisenbahn der Côtes du Nord untergebracht waren.

©Philomen visite guidée de la Brassrie Touken|Office de Tourisme Bretagne Côte de Granit Rose

Bilder aus vergangenen Zeiten

Sie wurde von dem berühmten Straßenbauingenieur Louis Harel de La Noé erbaut. Anhand alter Fotos aus dieser Zeit stellen wir uns die Landschaft von damals vor, während die Schienen und Eisenbahnbrücken heute völlig verschwunden sind.

Ein traditionelles Brauverfahren, eine Vereinigung der Elemente: Erde, Wasser, Luft, Feuer.

Aber zurück zum Bier: Warum Philomenn? Man erklärt uns die Entwicklung dieser Familienbrauerei seit ihren Anfängen im Jahr 2007, die produzierten Mengen, ihre Ansiedlung in der Region… Dann betreten wir die Brauerei, der Rußgeruch ist heute den Düften von Malz und Hopfen gewichen, um diesem von Geschichte und Charakter geprägten Ort ein zweites Leben zu verleihen.

Von den Rohstoffen bis zum Brauen

Wir gelangen hinter die Kulissen der Brauerei und betreten im Obergeschoss den Lagerraum für die Rohstoffe, die zur Herstellung von Bier verwendet werden. Wasser, Hopfen, Hefe, Malz… Man erklärt uns den Nutzen der einzelnen Zutaten und wir dürfen sogar einige Proben anfassen und riechen.

Geheimnisse der Trappisten

Dann kommt die Phase der Herstellung: Brauen, Hopfen, Gärung und Abfüllen… diese Methoden der Bierherstellung, die auf alten und traditionellen Methoden der Trappisten basieren, haben nun keine Geheimnisse mehr für uns.

Die Verkostung: Blond, Rotbier, Braun und dann SPOUM.

Dann werden wir aufgefordert, uns um die Bar zu gruppieren, um die verschiedenen Variationen des Philomenn zu probieren: blond, rot, weiß, torfig, Stout oder Spoum. Die Brauer bedienen die Gäste und beantworten gerne unsere Fragen. “ Für mich wird es bitte ein Rotbier sein!“. Schließlich stoßen wir an und genießen die schöne Aussicht auf den Fluss.

Während der Verkostung genieße ich eine „Mousse“ mit den Aromen des Trégor

Der Besuch

5€

pro Person

Die Führung durch die Philomenn-Brauerei

Dauer: 1 Std.
freitags um 10:30 Uhr, von April bis September und während der Allerheiligenferien, außer an Feiertagen.
dienstags, donnerstags und freitags um 10.30 Uhr während der Schulferien im Sommer, außer an Feiertagen.
Besichtigung nicht geeignet für Personen mit eingeschränkter Mobilität und Familien mit kleinen Kindern unter 12 Jahren.
Preise: 5€ und 3€ für Studenten und Arbeitssuchende.

Die geführten Touren

des Fremdenverkehrsamtes