Parole de Breizh lädt Sie ein, die Côte de Granit Rose durch Begegnungen mit denjenigen zu entdecken, die die Bretagne täglich leben, sie gestalten, pflegen und weitergeben. Handwerker, Künstler, Produzenten… vor allem Menschen von hier, die das Trégor lieben, die von ihrer Gegend erzählen und erklären, warum man hier an der Rosa Granitküste gerne das Wesentliche kultiviert.
Begegnung #28Parole de BreizhJulien Met
Brauerei Philomenn
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Im Departement Côtes-d’Armor gibt es Institutionen, die den Gaumen nachhaltig prägen. Die Brasserie Philomenn ist eine solche. Sie wurde 2006 in Minihy-Tréguier gegründet und hatte damals eine einfache Mission: Fest-noz und bretonische Festivals zu begleiten. Zwanzig Jahre später und 20 Jahre, in denen die Identität des Trégor aus vollen Fässern gebraut wurde, feiert die Brauerei zwei Jahrzehnte, in denen sie handwerklich hergestelltes Bier in ein echtes Bindeglied zwischen den Menschen hier verwandelt hat. Begegnung mit einem Team von 11 Mitarbeitern, das die Qualität des „wahren Geschmacks“ über die Quantität stellt.
Philomenn Brasserie Touken
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Pioniere des
die Verankerung als Kompass
Die Segelboote spiegeln sich im ruhigen Hafenwasser, beleuchtet vom Schein der Straßenlaternen.
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Lange vor der Explosion der Mikrobrauereien in Frankreich war Philomenn bereits die allererste Brauerei in Trégor. Damals gab es noch keinen komplexen Geschäftsplan, sondern nur einen militanten Wunsch: eine lokale Alternative zu industriell hergestellten Bieren anzubieten. Bretonisch trinken, um die Wirtschaft in der Nähe zu unterstützen und unsere Region aufzuwerten. Das Abenteuer begann mit dem Philomenn Rousse, einem Gründungsrezept, dicht gefolgt vom Blonde, und markierte damit den Beginn eines handwerklichen Epos, das auch heute noch die Geschmacksknospen von Liebhabern echter Biere zum Schwingen bringt.
Le Port Et Quais Studio Jezequel
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2014 veranlasste der Erfolg das Team, in ein historisches Gebäude in Tréguier zu ziehen. Dieser Umzug ans Wasser markierte den Beginn einer neuen Ära für Philomenn, wobei die Füße immer noch in den Gezeiten des Jaudy steckten.
Wir haben uns auf der Idee aufgebaut, etwas anderes zu trinken und lokal zu trinken. Heute sind unsere sechs permanenten Biere die Säulen unserer Ausstrahlung auf das gesamte Departement.
Wenn die Fundamente solide sind, liebt der Geist von Philomenn das Abenteuer. Seit 2017 nimmt die Brauerei aktiv an der französischen Braurevolution teil. Neben dem klassischen Sortiment (Triple Spoum, Stout, Blanche…) entstehen jeden Monat kurzlebige Brauereien: explosive IPAs, saure Biere oder Reifungen in Eichenfässern. Diese gewagten Kreationen ermöglichen es, neue Geschmackshorizonte zu erkunden, indem sie die Grenzen des handwerklichen Könnens immer wieder neu ausloten, um leidenschaftliche Biertrinker auf der Suche nach Neuheiten zu überraschen.
Philomenn étapes De Fabrication
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Von der Tradition zur La Bier-volution
Bieres Philomenn
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Die Innovation bleibt dem Terroir treu. Für diese Kreationen verwenden die Brauer Zutaten aus kurzen Kreisläufen:
- Bio-Hopfen, der in der Nähe von Guingamp angebaut wird.
- Aromatische Kräuter aus Trévou-Tréguignec.
- Fässer aus der Destillerie Warenghem in Lannion.
Heute wird die Produktion bewusst bei 5 000 Hektolitern stabilisiert, um die Regelmäßigkeit jedes Suds zu gewährleisten.
Um diese zwanzig Kerzen auszublasen, kommt es nicht in Frage, sich auf seinen Lorbeeren auszuruhen. Das Team plant, in diesem Jahr zwischen 12 und 14 Neuheiten herauszubringen und dabei Hopfen und Hefen zu erforschen, die noch nie zuvor getestet wurden. Die Saison wird im September mit dem traditionellen Brauereifest ihren krönenden Abschluss finden, ein Moment des Teilens, um denjenigen zu danken, die ihnen von Anfang an gefolgt sind.
Verbindung schaffen, vom Tank bis zur Theke
Was der Trégor am besten kannSeit Sommer 2025 hat die Brauerei mit der Eröffnung des Tap Room einen großen Schritt nach vorn gemacht. Er ist weit mehr als eine einfache Verkostungsbar, sondern ein echtes soziales Labor. Hier findet der Dialog statt: Die Brauer holen 38-Liter-Mikrotanks heraus, um neue Ideen zu testen und die Meinung der Kunden direkt einzuholen.
Keine Zwischenhändler mehr: Der Brauer serviert seine Kreation, beobachtet die erfreuten (oder überraschten!) Gesichter und passt seine Rezepte an. Diese menschliche Nähe ist der Motor des Hauses. Wer die Geheimnisse der Herstellung lüften möchte, kann bei den Führungen, die von April bis November mit dem Fremdenverkehrsamt organisiert werden, diesen Beruf, der Präzision und Geduld erfordert, mit dem Finger berühren.
Tap Room Philomenn
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Der Trégor ist kein Etikett, sondern eine sentimentale Realität: eine Geografie des Geschmacks!
Philomenn Tourbee
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Philomenn 2
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Tap Room Philomenn 3
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Für die Brauerei Philomenn ist der Trégor ein Erbe, eine sentimentale und logistische Realität. Der Vertrieb ist bewusst auf die Côtes-d’Armor und die Bretagne beschränkt. Der Eigenvertrieb ist eine starke Entscheidung: Wer seine Lieferung unter Kontrolle hat, bleibt in der Nähe seiner Kunden, seien es Weinhandlungen, Restaurants oder Privatpersonen. Dieser privilegierte kurze Weg garantiert eine optimale Frische und ein unerschütterliches Vertrauensverhältnis, wodurch jede Flasche in einem solidarischen und nachhaltigen Ansatz verankert wird.
Sogar die Gastronomie mischt sich ein. Das Fetischprodukt? Der getorfte Philomenn. Mit seinem rauchigen Malz mit erdigem Torf bietet er eine meisterhafte Kombination mit einer Platte mit lokalen Austern. Es ist eine gewagte Verbindung zwischen Erde und Jod, ein scharfer Geschmack, der die DNA der Brauerei perfekt illustriert: nicht nach Konsens suchen, sondern nach Emotion. Diese einzigartige Erfahrung bricht mit den Codes, um eine Verkostung anzubieten, die gleichzeitig roh, wild und typisch bretonisch ist.
Das Wesentliche kultivieren
Biere Philomenn
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Was bedeutet für Sie „Das Wesentliche kultivieren“?
Das Wesentliche zu kultivieren bedeutet, dieser DNA treu zu bleiben: Authentizität, Kollektivität und die Vorliebe für gut gemachte Arbeit, ohne sich jemals zu verbieten, kreativ zu sein. Bei Philomenn geht es nicht darum, überall dabei zu sein, sondern darum, richtig zu sein.
Die Segelboote spiegeln sich im ruhigen Hafenwasser, beleuchtet vom Schein der Straßenlaternen.
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Visite Brasserie Philomenn
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Tauchen Sie ein in das Herz der Philomenn!
Sie lieben es, ihn zu probieren? Dann kommen Sie und erfahren Sie, wie er „vom Korn bis zum Pint“ hergestellt wird. Von den Braukesseln bis zu den Geheimnissen unserer Rezepte aus Tregoro, wir verraten Ihnen (fast) alles.
Dieser Artikel wurde mithilfe einer generativen künstlichen Intelligenz verfasst und von unseren Redakteuren Korrektur gelesen, angepasst und erweitert, um dem Geist und den Werten der Côte de Granit Rose treu zu bleiben.
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